Come scegliere delle sane crocchette di frutta e verdura?
Solitamente esistono due tipi di patatine di frutta e verdura: il processo di disidratazione mediante frittura sotto vuoto e il processo di liofilizzazione sotto vuoto.
Dal nome del processo puoi vedere la differenza tra i due! Attualmente la maggior parte delle patatine di frutta e verdura presenti sul mercato vengono fritte o liofilizzate a basse temperature. Il valore nutrizionale complessivo della frutta e della verdura liofilizzata è migliore di quello della frutta e della verdura fritta (minore contenuto di grassi e maggiore conservazione dei nutrienti).
Cos'è il processo di disidratazione della frittura sotto vuoto?
La frittura sottovuoto a bassa temperatura avviene in condizioni di vuoto, la temperatura di evaporazione dell'acqua nel cibo è ridotta e può essere rapidamente disidratata in breve tempo, in modo da realizzare l'essiccazione del cibo a bassa temperatura (90 ° C). La frittura sottovuoto è in realtà l'essiccazione e la disidratazione del cibo, ma l'olio viene utilizzato come mezzo di riscaldamento, il che è fondamentalmente diverso dalla frittura descritta nella vita.
Cos'è il processo di liofilizzazione sotto vuoto?
Il principio è quello di congelare il materiale contenente acqua in anticipo al di sotto della sua temperatura del punto eutettico, in modo che l'acqua interna sia completamente congelata in ghiaccio, quindi sublimare il ghiaccio direttamente in vapore acqueo in condizioni di vuoto, quindi condensare il vapore acqueo con il sifone del sistema di vuoto o del condensatore del vapore acqueo del sistema di refrigerazione, in modo da ottenere prodotti secchi. La tecnologia di liofilizzazione è un nuovo tipo di tecnologia di essiccazione e disidratazione, che può ovviamente migliorare la qualità e il grado dei prodotti secchi combinando la tecnologia del vuoto e la tecnologia di congelamento.
Come scegliere frutta e verdura croccanti verdi e sane?
1. Guarda l'elenco dei valori nutrizionali e scegli il prodotto in patatine con il minor peso in grammi di grasso possibile.
2. Il colore croccante del frutto dovrebbe essere vicino al colore primario del frutto e la dimensione della fetta dovrebbe essere moderata e uniforme.
3. Scegliere meno patatine di frutta e verdura semplici aggiunte.
Inoltre, le patatine di frutta e verdura hanno "tre costanti":
Nessuna riduzione, nessun aumento: nient'altro che acqua; Non aggiunge altro che gusto;
Alta nutrizione, basso contenuto di grassi: l'uso della tecnologia avanzata internazionale per trattenere i nutrienti e gli oligoelementi nella frutta e nella verdura;
Senza sbuffo e senza frittura: il processo di produzione non prevede un processo di sbuffo e utilizza la tecnologia di disidratazione del bagno d'olio sotto vuoto a bassa temperatura per evitare il processo di frittura del prodotto.
