Chicchi di mais liofilizzati
I chicchi di mais liofilizzati sono uno spuntino vegetale liofilizzato relativamente alla moda. Non solo ha un sapore croccante e delizioso, ma anche il contenuto di umidità del mais liofilizzato è inferiore e la proporzione di calorie, proteine, fibre e altri nutrienti è molto più alta di quella del mais fresco. Il contenuto di vitamina A e carotene è leggermente superiore, adatto al consumo durante la perdita di peso.
Il processo di produzione dei chicchi di mais liofilizzati è principalmente il seguente: mais dolce fresco → estrazione dei chicchi → appiattimento del vassoio del materiale → inserimento nel contenitore di liofilizzazione della macchina per liofilizzazione degli alimenti → liofilizzazione sotto vuoto (indicato come come liofilizzazione)→imballaggio. Il processo di liofilizzazione dei chicchi di mais può essere considerato come un processo di sublimazione fisica (refrigerazione dell'attrezzatura per liofilizzatori alimentari, in un ambiente a bassa temperatura di -40 ° C, l'acqua nei chicchi di mais si congela in ghiaccio solido e quindi sottovuoto, quindi che il ghiaccio solido diventa direttamente Lo stato gassoso viene sublimato, in modo da raggiungere lo scopo dell'essiccazione).
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Valore nutrizionale dei chicchi di mais liofilizzati? La liofilizzazione del mais viene effettuata a bassa temperatura (-40~-60°C) e in alto vuoto. Pertanto, è molto adatto per l'essiccazione di materie prime di mais altamente sensibili al calore e facilmente ossidabili e può mantenere efficacemente il colore, l'aroma, il gusto e i componenti nutrizionali del mais fresco. Ad esempio: solo il 7% delle vitamine negli spinaci rimane dopo l'essiccazione, ma ben il 94% viene liofilizzato. La tecnologia di liofilizzazione non perderà i componenti nutrizionali del mais, come proteine, microrganismi, ecc. non verrà denaturato né perderà attività biologica.
