Qual è il processo di produzione e il processo delle fette di mela liofilizzate?

La fetta di mela liofilizzata è una sorta di fetta di mela realizzata con la tecnologia di liofilizzazione sotto vuoto, che ha un gusto croccante e conserva i nutrienti originali della mela. Quello che segue è il processo di produzione e il processo delle fette di mela liofilizzate:

1. Preparare gli ingredienti

Le materie prime per produrre fette di mela liofilizzate devono scegliere mele fresche, mature e prive di malattie e sono preferite quelle con buone varietà, gusto croccante e alto valore nutrizionale.

2. Lavare e rimuovere la pelle

Pulite la mela, eliminate la buccia e il torsolo e ottenete una polpa di mela pulita.

3. Tagliare

Tagliate la polpa della mela a fette spesse circa 0,5 cm, e cercate di mantenere la dimensione uniforme, in modo da facilitare la successiva lavorazione.

4. Pretrattare

Immergere immediatamente le fette di mela tagliate nella soluzione antiossidante per proteggere il colore ed evitare che il frutto scolorisca a causa dell'ossidazione. Gli antiossidanti comunemente usati includono la vitamina C, i polifenoli del tè, ecc.

5. Liofilizzazione sotto vuoto

Mettere le fette di mela nel contenitore per la liofilizzazione del liofilizzatore sottovuoto per alimenti per la liofilizzazione pre-vuoto. La temperatura nel magazzino di liofilizzazione è impostata a circa -30 °C, in modo che l'acqua nelle fette di mela si congeli rapidamente in ghiaccio. Quindi, in condizioni di vuoto, il ghiaccio viene sublimato direttamente nel vapore acqueo e allontanato, in modo che le fette di mela vengano private dell'acqua e si ottengano fette di mela croccanti liofilizzate.

6 pacchi

Togliere le fette di mela liofilizzate dal contenitore dei liofilizzati e sigillarle. Le confezionatrici sottovuoto vengono generalmente utilizzate per il confezionamento per mantenere lo stato secco delle fette di mela e prevenire l'ossidazione dell'aria. I materiali di imballaggio utilizzano generalmente film di polietilene o polipropilene per uso alimentare.

7. Conservare e trasportare

Le fette di mela liofilizzate possono essere conservate a temperatura ambiente per mesi o addirittura anni senza refrigerazione. Se si desidera effettuare o viaggiare, è possibile trasportare solo l'imballaggio sigillato, molto conveniente.

In sintesi, il processo di produzione e il processo delle fette di mela liofilizzate comprendono la preparazione delle materie prime, la pulizia e la sbucciatura, l'affettatura, il pretrattamento, la liofilizzazione sotto vuoto, l'imballaggio, lo stoccaggio e il trasporto. Questo metodo preserva i nutrienti originali e il gusto frizzante delle mele, pur essendo facile da trasportare e conservare, rendendolo uno spuntino sano e delizioso.