La frutta liofilizzata fa davvero bene?

Fragole liofilizzate, mango liofilizzati, ananas liofilizzati, fichi liofilizzati... Una serie di frutti liofilizzati sono preferiti dai consumatori per il loro gusto dolce, croccantezza e portabilità. Il giornalista ha scoperto su una piattaforma di e-commerce che ci sono centinaia di negozi che vendono frutta liofilizzata e alcuni negozi possono vendere in media quasi 10.000 pezzi di frutta liofilizzata ogni mese. La frutta liofilizzata fa bene? Qual è la differenza nel valore nutrizionale tra frutta liofilizzata e frutta ordinaria? Non mangiare più frutta liofilizzata

La frutta liofilizzata è un prodotto a base di frutta lavorato con la tecnologia della liofilizzazione sotto vuoto. Il processo di produzione consiste nel mettere la frutta pulita in un liofilizzatore sottovuoto a -40 ℃. Dopo che l'acqua congelata nel frutto sublima in gas, verrà prodotto il frutto liofilizzato. Il metodo non distruggerà la struttura tissutale originaria del frutto e può preservare meglio il colore, l'aroma, il gusto e la forma del frutto.

Rispetto ad altre tecnologie di essiccazione degli alimenti, la tecnologia di liofilizzazione sotto vuoto può trattenere in gran parte i nutrienti delle materie prime. Il contenuto di carboidrati, vitamine e proteine ​​per 100 g di fragola liofilizzata è superiore a quello della fragola fresca a parità di peso.

Inoltre, dopo che i frutti sono stati liofilizzati sotto vuoto, la proteasi viene inattivata, il che è più adatto per le persone con una funzione gastrointestinale debole rispetto alla frutta fresca. Sebbene la frutta liofilizzata presenti vantaggi nella conservazione nutrizionale, la loro assunzione deve essere controllata. La frutta liofilizzata perde molta acqua, ha un alto contenuto di zuccheri e un basso senso di sazietà. Un consumo eccessivo aumenterà la probabilità di soffrire di diabete, obesità e altre malattie.

Ogni adulto sano non dovrebbe mangiare più di 30 grammi di frutta liofilizzata al giorno. Rispetto alla frutta liofilizzata, la frutta fresca è più sana. Le linee guida dietetiche per i residenti cinesi (edizione 2016) sottolineano che gli adulti sani dovrebbero mangiare 200-350 g di frutta fresca ogni giorno