Fette di mango liofilizzate
Il mango liofilizzato è anche noto come mango croccante per il suo gusto croccante! Diverso dai tradizionali mango essiccati sul mercato, viene disidratato ed essiccato da apparecchiature di liofilizzazione per alimenti a bassa temperatura. Non ha additivi e non è fritto. È uno spuntino informale popolare tra le donne che perdono peso e amano la bellezza
Come liofilizzare la frutta? Prendiamo i liofilizzati mango come esempio per parlare del processo di liofilizzazione di frutta e verdura. Gli esperimenti di liofilizzazione del mango sono stati condotti utilizzando macchina di liofilizzazione e le condizioni del processo di produzione e il flusso di liofilizzazione delle fette di mango sono stati determinati
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Prima di tutto, i parametri di processo adatti per la liofilizzazione del mango sono la temperatura di pre-congelamento -35~-40℃, il tempo di congelamento 3 ore, la pressione della camera di essiccazione 20~50 Pa durante l'essiccazione primaria a sublimazione, la pressione della camera di essiccazione 10~30 Pa durante l'analisi essiccazione e essiccazione del materiale durante l'essiccazione analitica. La temperatura è di 50~60℃. Il tempo di asciugatura totale è di circa 16~20 ore.
La sintesi del processo produttivo è la seguente:
1) Pretrattamento: selezione frutti - pelatura - denocciolatura - affettatura - pulitura e disinfezione - confezionamento;
2) Liofilizzazione: pre-congelamento-essiccamento primario-analisi essiccamento
3) Post-lavorazione: cernita-pesatura-confezionamento
Il processo di lavorazione deve soddisfare i requisiti della produzione alimentare e le attrezzature, l'ambiente e il sito devono superare lo standard GMP alimentare nazionale.
