Pezzi di mela liofilizzati
Le mele sono ricche di sostanze nutritive come acido folico, flavonoidi, pectine, vitamine e carboidrati, e vengono prodotte in grandi quantità nel nostro Paese. Al fine di arricchire i prodotti trasformati di mele, la tecnologia di liofilizzazione delle mele viene utilizzata per creare una linea di produzione di macchine per la liofilizzazione delle mele per la lavorazione e la produzione di liofilizzazione delle mele, conservando i nutrienti ricchi e naturali delle mele originali e migliorandone il valore .
La tecnologia di liofilizzazione delle mele si basa sulla coesistenza o trasformazione dei tre stati dell'acqua (liquido, solido e gassoso) a diverse temperature e sottovuoto e sull'uso del principio di sublimazione per precongelare le mele allo stato solido, e quindi congelare il ghiaccio solido in un ambiente sotto vuoto. Un metodo di lavorazione per ottenere prodotti di mele liofilizzate che conservano i componenti nutritivi e contengono poca acqua per sublimazione e rimozione senza liquefazione. La tecnologia di liofilizzazione delle mele è un metodo per evitare che le mele si deteriorino. I metodi di lavorazione tradizionali includono l'essiccazione, l'essiccazione al sole, l'essiccazione a spruzzo e l'essiccazione sotto vuoto, che causeranno il collasso e la deformazione del materiale, la consistenza dura, lo scolorimento ossidativo, la perdita e la distruzione di sostanze sensibili al calore nelle mele come proteine, vitamine e oligoelementi e mele la tecnologia di liofilizzazione è un funzionamento a secco in condizioni di temperatura e sottovuoto estremamente basse, la crescita di microrganismi e l'azione degli enzimi sono praticamente impossibili, ossigeno estremo Le sostanze meno facilmente ossidabili sono protette, quindi i nutrienti sono completamente protetti e allo stesso tempo sublimato ed essiccato per lasciare una forma di spugna porosa, quindi la forma del corpo è sostanzialmente invariata e la reidratazione è buona, il che presenta evidenti vantaggi rispetto ai metodi di lavorazione tradizionali.
