Vantaggi della frutta liofilizzata

1. La liofilizzazione avviene a basse temperature ed è quindi particolarmente adatta per molte sostanze termosensibili. Come o perdita di vitalità biologica.

Liofilizzatore per frutta

Liofilizzatore per frutta (3 foto)

2. Se essiccato a basse temperature, alcuni componenti volatili della sostanza si perdono molto poco, mantenendo il contenuto nutritivo originale.

3. Durante il processo di liofilizzazione, la crescita dei microrganismi e l'azione degli enzimi non possono essere eseguite, quindi possono mantenere la loro forma originale.

4. Poiché viene essiccato allo stato congelato, il volume rimane pressoché invariato, mantenendo la struttura originale e non causando concentrazione.

5. La sostanza essiccata è sciolta e porosa, spugnosa e si dissolve rapidamente e completamente dopo l'aggiunta di acqua, ritornando quasi immediatamente alla sua forma originale.

6. Poiché l'essiccazione avviene sotto vuoto con pochissimo ossigeno, alcune sostanze soggette a ossidazione sono protette.

7. L'essiccazione può rimuovere più del 95-99% di acqua, in modo che il prodotto essiccato possa essere conservato a lungo senza deterioramento.